Ingredienti per 2 persone
1 mazzetto di rucola
250 gr di gamberi freschi sgusciati
160 gr di riso basmati
10 pomodorini
3 cucchiai di olio extra vergine di olive
Aglio e sale q.b.
Preparazione
Pulite bene i gamberi eliminando il filo nero sul dorso. In una padella versate 1 cucchiaio e ½ di olio e 1 spicchio di aglio. Far rosolare l’aglio senza bruciarlo. Una volta insaporito l’olio, versate i gamberi in padella e cuoceteli velocemente a fiamma alta. Aggiustate di sale
In una seconda padella versate il rimanente olio ed 1 spicchio di aglio,sfriggete pochi minuti l’aglio e poi aggiungete i pomodorini. Fateli leggermente appassire in padella e spegnere il fuoco. Riempite una pentola di acqua e salatela.
Quando inizierà a bollire verserete il riso basmati. Nel mentre che il riso cuoce, lavate la rucola ed adagiatela su della carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.
A cottura ultimata, scolatelo per bene e versatelo nella padella con i gamberi (conservate alcuni gamberi per la decorazione) e amalgamare, aggiungere poi i pomodorini ed amalgamare il tutto a fiamma bassa.
A questo punto impiattate e decorate il piatto con ciuffetti di rucola e gamberi.
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