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Cestini all’avena e crema pasticciera

Questa volta ho realizzato un dolce Domenicale sfruttando delle banane che andavano consumate.
La base per il cestino me la sono inventata man mano che aggiungevo gli ingredienti, ciò non
esclude che ci possano essere altre combinazioni per avere un buon risultato. Il principio però è
sempre quello di ottenere un dolce quanto più equilibrato possibile. In questo caso non posso dire
che sia uscito fuori un dolce più equilibrato in proteine e grassi rispetto ad altri, ma sicuramente il
contenuto in carboidrati e zuccheri è comunque più basso di un dolce alla crema acquistato in
pasticceria. . La mia è una versione senza glutine e latticini ma nulla toglie che si possano utilizzare
altri ingredienti. Se vuoi conoscere la ricetta completa, clicca qui.

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Sofficini gustosi

Ricetta davvero simpatica, utile per chi ha ragazzi e bambini che non apprezzano verdure come il
cavolfiore. Un piatto che sicuramente attirerà la loro attenzione. Questo piatto si presta anche a
chi segue un piano alimentare chetogenico (chiedimi di che si tratta se vuoi avere più informazioni a
riguardo) ed è nutrizionalmente equilibrato cosa che sicuramente non si può dire dei sofficini
acquistati. Se vuoi la ricetta completa clicca sul link sotto

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Toast al cavolfiore

Gli ingredienti per realizzare questo toast vi stupiranno!

Un pasto davvero particolare e molto saporito. Perfetto per i bambini, per chi segue un regime basso contenuto
in carboidrati, per chi soffre di diabete, chi segue un regime chetogenico o un alimentazione priva di
glutine. Se vuoi la ricetta completa clicca sul link sotto

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Bon Bon al cioccolato o al cocco

Ingredienti per 11-12 pezzi

                                                                                                            1 avocado maturo

100 gr di cioccolata fondente al 70-80%

2 cucchiai di latte di cocco in lattina (solo la parte solida)

2-3 cucchiai di cacao amaro in polvere

2-3 cucchiai di cocco rapè q.b.

Preparazione

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria. Quando sarà ben sciolto, versatelo in un picchiere ampio, aggiungete l’avocado taglaito a pezzi ed il latte di cocco. Frullate tutto insieme e poi riponete il composto ottenuto per 30 minuti in frigo.

Trascorsi i 30 minuti, prendete il composto e formate delle sfere grandi quanto una pallina da ping pong. In due piatti distinti versate il cacao ed il cocco rapè. Passate meta dei bon bon nel cacao amaro e l’altra metà nel cocco rapè.

Questi bon bon rappresentano uno spuntino veloce molto saziante grazie ai grassi buoni del cocco e dell’avocado. Contiene pochissimi zuccheri per cui è adatto anche ai bambini e a chi segue un regime alimentare a basso contenuto di zuccheri. Conservateli in frigorifero per circa 3-4 giorni al massimo.

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Tofu saltato con verdure

Un piatto veloce, colorato e saporito dai profumi un pò esotici

Ingredienti per 1 persona

100 gr di tofu

1 carota

150 gr di broccoli

150 gr di cavolfiore

1 cucchiaio di olio extra vergine di olive

2 cucchiai di Tamari

1 cucchiaino di semi di lino dorati o semi di sesamo

Preparazione

Tamonare il tofu tra 2 fogli di carta assorbente e tagliarlo a cubetti. Pulire la carota e tagliarla a rondelle. Mondare il cavolfiore ed i broccoletti. Io ho cotto tutte le verdure utilizzando la cottura a vapore in microonde ma se nn disponete di un microonde, potete utilizzare la cottura a vapore tradizionale. Mentre le verdure sono in cottura, mettete 1 cucchiao di olio in una padella antiaderente e quando sarà caldo fateci saltare i tocchetti di tofu. Quando saranno ben colorati, aggiungete i 2 cucchiai di Tamari e fate rosoloare a fiamma medio -bassa per 1 minuto. Spegnete il fuoco. Quando le verdure saranno cotte, versatele nella padella insieme al tofu ed aggiungete 1 cucchiaino di semi di lino o di sesamo. Fate saltare in padella il tofu con le verdure. Servite.

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Carbonara di Zucchine

Ingredienti per 2 persone

500 gr di zucchine lunghe grandi

cipolla q.b.

30 gr di speck

  1. 2 uova bio

1 cucchiaio di pecorino grattuggiato

pepe q.b.

noce moscata q.b.

2 cucchiai di olio extra vergine di olive

Preparazione

Questa ricetta prevede l’uso di un’affetta verdure a spirale

Prendere il vostro affettaverdure a spirale e montatelo.

 Lavate le zucchine e rimuovete le due estremità. A questo punto posizionate le zucchine nel vostro affetta verdure e ricavatene degli vostri spaghetti dello spessore desiderato.

Affettate la cipolla e tagliate a cubetti lo speck.

In una padella antiaderente versate i cucchiai di olio, aggiungete le cipolle tritate e lo speck. A fiamma viva rosolate lo speck con la cipolla.

In una ciotola sbattete le 2 uova e aggiustate di sale, pepe e noce moscata. Terminate le due preparazioni, versate i vostri spaghetti di zucchine nella padella dove avete soffritto la cipolla con lo speck e aggiungete lo sbattuto di uova. A fiamma alta girate velocemente in modo da permettere alle zucchine di amalgamarsi bene con i condimenti. Le zucchine non devono cuocere troppo, vanno appena saltate in modo da rimanere croccanti, altrimenti rischiate che inizino a liberare la loro acqua e a diventare troppo morbide.

Servite ancora calde!

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Smoothie

Ingredienti per 1 porzione

1 banana

½ avocado maturo

latte vegetale (riso, mandorle o cocco) non edulcorato ne dolcificato

cacao amaro in polvere

Preparazione

Pochi ingredienti per uno snack oppure una colazione veloce, dolce quanto basta e ricca di grassi buoni.

Basta prendere un pimer ed una brocca, tagliate la banana e l’avocado, aggiungete polvere di cacao amaro a piacere e frullate. Regolate con latte vegetale a seconda della densità desiderata.

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Tiramisù Fit

Ingredienti per 1 persona

1 banana

½ vasetto di yogurt greco bianco intero

n.3 mandorle

cacao amaro in polvere q.b.

Preparazione

Spesso con pochi e semplici ingredienti si può creare qualcosa di davvero carino sia per la vista che per il palato.

Io ho utilizzato una bella coppa per gelato e ho versato un po’ del mio yogurt sul fondo del bicchiere. Ho tagliato a rondelle la banana e con parte di esse ho formato uno strato di banane e ho spolverizzato con il cacao amaro in polvere. Ho continuato ad alternare strati di yogurt a strati di banana e cacao in polvere finché la banana non è finita. Infine ho rifinito il mio “dolce” con l’ultima spolverata di cacao amaro e con un topping di mandorle tagliate al momento a coltello.

Buona merenda 🙂

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Biscotti Inzupposi

Ingredienti

200 gr di farina di riso

2 banane molto mature

70 gr di burro a temperatura ambiente

1 cucchiaino di cremor tartaro

1 uovo bio

50 ml di latte vegetale (riso, mandorla, cocco)

Aromi a piacere (buccia grattuggiata di limone  o cannella o vaniglia in polvere)

Scaglie di cioccolato fondente tagliate a coltello  o uva passa circa 1 cucchiaio

(non aggiungere questi ingredienti se il biscotto è destinato all’autosvezzamento del neonato)

Preparazione

Unire tutti gli ingredienti insieme e lavolarli con le mani finchè non sarà tutto perfettamente amalgamato. Con l’aiuto di 2 cucchiai, disporre piccole porzioni dell’impasto su di una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere a 180 gradi in modalità statica per circa 20-30 minuti.

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Riso con rucola e gamberi

Ingredienti per 2 persone

1 mazzetto di rucola

250 gr di gamberi freschi sgusciati

160 gr di riso basmati

10 pomodorini

3 cucchiai di olio extra vergine di olive

Aglio e sale q.b.

Preparazione

Pulite bene i gamberi eliminando il filo nero sul dorso. In una padella versate 1 cucchiaio e ½ di olio e 1 spicchio di aglio. Far rosolare l’aglio senza bruciarlo. Una volta insaporito l’olio, versate i gamberi in padella e cuoceteli velocemente a fiamma alta. Aggiustate di sale

In una seconda padella versate il rimanente olio ed 1 spicchio di aglio,sfriggete pochi minuti l’aglio e poi aggiungete i pomodorini. Fateli leggermente appassire in padella e spegnere il fuoco. Riempite una pentola di acqua e salatela.

Quando inizierà a bollire verserete il riso basmati. Nel mentre che il riso cuoce, lavate la rucola ed adagiatela su della carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.

A cottura ultimata, scolatelo per bene e versatelo nella padella con i gamberi (conservate alcuni gamberi per la decorazione) e amalgamare, aggiungere poi i pomodorini ed amalgamare il tutto a fiamma bassa.

A questo punto impiattate e decorate il piatto con ciuffetti di rucola e gamberi.

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