Ingredienti

Farina di riso

Farina di platano

Yogurt greco bianco intero

1 uovo bio

Latte vegetale q.b.

Aromi a piacere (cannella, vaniglia in polvere, scaglie di agrumi freschi)

Bicarbonato la punta di un cucchiaino

Preparazione

Per questa ricetta ho fatto tutto ad occhio, ho unito a piacere 2 farine che avevo a disposizione ma potete usare qualunque farina. In genere consiglio di evitare farine raffinate come la farina “0”, “00”, la manitoba e di preferire farine di grani antichi, di farro o di avena.

A questo punto aggiungete 1 uovo e amalgamate. Poco alla volta aggiungete lo yogurt fino a raggiungere la consistenza giusta ossia il composto deve essere denso e non liquido. Se volete aiutatevi aggiungendo anche pochissimo latte vegetale (ma non è indispensabile). Aggiungere il bicarbonato e degli aromi  (cannella o vaniglia etc).

Ungere una padella e quando è calda, versare un cucchiaio di impasto. Quando forma le bolle in superficie, girate il pancakes ed ultimate la cottura.

I pancakes possono poi essere consumati con crema 100% di nocciole o mandorle oppure con un po’ di yogurt greco e della frutta